厨余零浪费计划

                             
　　球场上有很多小开支大回报的实例，面对越来越多的无用开支和浪费，如何通过创意来实现环保和节约是一件值得关注的要务。说起厨余零浪费计划——食物残渣的回收利用，很难让我不联想到一个开支浩繁的巨大工程。而我在美国大西洋中部地区的一家球场内的所见所闻，让我的这个想法大大改观了。这座私人俱乐部的管理者告诉我，“我们完成这项计划其实没花费多少人工和时间，各个部门几个小时的协作，就完成了这项看似‘庞大’的工程。”

　　他们通过一项名为博卡西(bokashi)的发酵技术的技术创新，实现了这项工程。博卡西(bokashi)是一种利用发酵来打破肉类、牛奶等食物残渣的基本成分，然后以半数的时间实现食物成分重组的生物学技术。

　　会员们用餐、出行、婚宴，使得俱乐部每年都会产生难以计数的食物浪费，而如果会员扩充，婚礼和慈善活动的数目又翻倍，必将导致更加严重的食物浪费。

　　据初步计算，通过这一厨余零浪费计划的启动，该所俱乐部每年能节省下1.6吨的食物来供给其新建的菜园和养殖场。如果每一所私人俱乐部都能吸取发展这项生物技术，实施厨余零浪费计划，那么将有大量的食物得到循环再利用。

　　事实上，厨余零浪费计划正是一个小投资大回报的典型案例。据俱乐部的管理者说，他们仅仅买了两个约200L的塑料桶自己改装，在桶底部装上了水龙头，用来及时排除发酵过程中产生的水分，来降低食物残渣本身的湿气。在厨房的后院腾出一小片地方，用枕木将两个发酵桶架高，既方便厨房工作人员倾倒食物残渣，又节约了空间成本，而整个厨余零浪费计划的准备工作就此而已。

　　食物碎屑会在博卡西中分层，乳酸杆菌、酵母真菌、向光性杆菌和麦糠在其中混合作用。这些微生物和植物纤维加速了分解肉类和奶类的成分，同时不容易产生异味，影响到用餐的会员，或者吸引到一些宠物的注意。

　　当一个发酵桶满了之后，工作人员会将桶中的浆状物倾倒在一块大油布上，并用另一块油布覆盖，然后做成养分丰富的腐殖质，供应给菜园和养殖场。而出乎俱乐部意料之外的是，这些腐殖质最后能够分担一部分草场的肥料供应，他们还计划将这些腐殖质应用于球场的花床上。发酵桶滤出的液体，被用来作为球场管道的清洗液，由于经过天然过滤，这些液体的清洁效果反而更好。

　　可以说，这项工程的投入和回报之间的悬殊差距令人惊讶。球场上很多节约和回收利用的手段需要国内的球场经营者多在工作中发掘，多寻求创意。